我国夏季初期，植被生长旺盛，这时候的蜜蜂是很繁忙的，蜂箱中的蜜脾很快就会积满。我们如果想得到更多的蜂蜜，这个时候积极点就对了。因为你积极的工作，可以调动蜜蜂的采蜜积极性，这个时间段，取蜜频率控制在一周一次就差不多。
而到夏季后期，由于可供蜜蜂采集蜂蜜的蜜源植被渐渐变少，这时候，我们就需要根据实际情况进行调整，降低取蜜的频率，改成二到三周来取一次。
到秋季之后，可供蜜蜂采集蜂蜜的蜜源植被又开始多起来了，但不可如夏季那般，因为秋季是蜜蜂繁殖的季节，所以要给蜜蜂留足蜂蜜供他们抚育幼虫，还要给足蜜蜂蜂蜜用以过冬。这时候，整个秋季取蜜一到两次就可以了，且每次取蜜要给蜜蜂留下充足的蜂蜜。
跟国产蜂蜜取蜜略有不同的是，新西兰蜂蜜取蜜的最佳时间是在每年新西兰的夏季，也就是我们国家的12到2月份之间，会根据实际的气候及光照等因素，选取大约有四个星期的时间。这时候，新西兰艳阳高照，气候宜人，雪白色的麦卢卡花朵在明媚的阳光下盎然怒放，盛开的麦卢卡花朵会引来成群的蜜蜂来采集花蜜。这个时间段，麦卢卡蜂蜜的养蜂人会走进原始森林，开始一整年的麦卢卡蜂蜜收获季节。
收获蜂蜜的时候，割蜜的诀窍还是要掌握下的。比如，割蜜的时候，要注意天气变化，一般会选择艳阳高照的晴天，而非气候压抑的阴天;而且，割蜜的时候，尽量挑选在蜜蜂外出的时间段，也即早上9点左右;在割蜜之前，所有将要用到的工具，比如装蜜桶、摇蜜机、割蜜刀等，都是要进行测底消毒的。而且，割蜜过程中，好蜂蜜和不太好的蜂蜜，是要分开放的，不可以混合在一起。
