我们一般会认为煮熟的东西是熟的，未经过煮这道工序的为生的，一般食物都是如此，那么生蜂蜜、熟蜂蜜也是这么区分的吗?当然不是。看下生蜂蜜、熟蜂蜜的解释，他们的区别就可见一斑了。
什么是生蜂蜜?
生蜂蜜是指蜂蜜刚刚采回来不久，还没经过充分酿造的蜂蜜。这种蜂蜜由于没有经过充分酿造，蜂蜜中水分含量很高，蜂蜜中所含的酶类物质很低，所以蜂蜜看起来比较稀。因为生蜂蜜是蜜蜂还没封盖储藏，就已经被蜂农取出，所以这种蜂蜜在加工的时候，一般会以浓缩蜜的形态上市。
这种生蜂蜜对蜂农的好处是，周期比较短，成本低，取蜜比较省事。如果你买到的蜂蜜，随着气温的变化，久放都不会结晶或者只有底部有少量结晶出现，那么不用怀疑，你买的最有可能的就是生蜂蜜。
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什么是熟蜂蜜?
熟蜂蜜是经过蜜蜂充分酿造，在蜜蜂把蜂蜜酿好后，集中储藏在蜂房中，用蜂蜡封盖而形成的蜂蜜。这种蜂蜜，因为酿造时间比较长，水分含量低，活性酶含量高，蜂蜜看起来都是很粘稠的。熟蜂蜜因为酿造时间比较长，成本相对生蜂蜜自然要高出许多，加之取蜜也比较费事，所以一般熟蜂蜜价格都要高一些的。比如我们的Melita蜂蜜产品，颜色黄灿灿的，色泽鲜亮，蜜汁浓稠，吃起来有股淡淡的药草香。加之独特的独麦素及其广泛的药用价值，价格相较国产蜂蜜高一些也是无可厚非的。
在解释清楚了什么是生蜂蜜和熟蜂蜜之后，接下来来说下生蜂蜜和熟蜂蜜的区别。
1、酿造周期不同
生蜂蜜是蜂蜜刚被取出来没多久，还没封盖，就被摇出来了，酿造周期较短;熟蜂蜜是经过蜜蜂充分酿造，蜜酿好后蜜蜂会用蜂蜡封盖储存，也就是自然成熟的蜂蜜，所以酿造周期较长。
2、蜂蜜粘稠度不同
生蜂蜜因酿造周期较短，蜂蜜中水分含量高，所以蜂蜜看起来很稀;熟蜂蜜因酿造周期长，蜂蜜中水分含量很高，所以蜂蜜看起来很是浓稠。
3、营养成分含量不同
生蜂蜜酿造周期短，水分含量很高，所以蜂蜜中的营养物质，不全面，不充足，不稳定;熟蜂蜜是自然成熟的蜂蜜，水分含量很少，所以蜂蜜中的酶类活性物质等营养物质，要高出许多。
4、销售价格高低不同
生蜂蜜酿造周期短，摇蜂蜜也比较容易，制作成本低，所以即使加工成浓缩蜜来销售，价格也是偏低的;熟蜂蜜酿造周期长，成本比较高，营养物质含量相较生蜂蜜也高出许多，所以熟蜂蜜价格一般都比较高。
