其实，蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，也即是蜂蜜中所含的葡萄糖被分离出的一个现象和过程。蜂蜜中的葡萄糖分子是一直在运动的，当葡萄糖超过它的溶解度，变成饱和溶液时，就会有有一部分葡萄糖分子开始有规则地运动、排列，形成微小的结晶核，而后慢慢变成大的晶体，从蜂蜜中分离出来。
那如果是这样，是不是蜂蜜什么情况下都可以结晶?夏天蜂蜜为什么会结晶?
其实，夏天蜂蜜结晶也是有可能的，大家可以一起了解下蜂蜜结晶的因素。
蜂蜜结晶和蜂蜜中葡萄糖和果糖比例、环境温度、蜜源等都是有关系的。只要符合蜂蜜结晶的条件，无论是在冬天还是夏天，都有可能出现蜂蜜结晶的现象。所以，夏天蜂蜜结晶是有可能发生的。
虽然蜂蜜结晶之后，蜂蜜的形态甚至颜色都会发生变化，但蜂蜜本身的营养物质是没有变化的。比如，麦利卡蜂蜜在结晶之后，会变成金黄色，颜色要比未结晶之前颜色更亮丽。不是你买的不是正品，而是蜂蜜结晶之后，颜色发生了变化。所以，即使蜂蜜结晶了还是可以吃的，大家可以安心食用。
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