一般的厨师，都是用白糖来上色，但使用白糖上色需要掌握好火候。如果火太小的话，上色又不明显;如果火太大，糖色就会马上变黑。为了使不能很好掌握火候的人群掌握给肉上色这门手艺，Melita蜂蜜网站小编为您介绍一种容易被掌握的方法，那就是用Melita蜂蜜来代替白糖给肉上色。
我们都知道，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，因此使用Melita蜂蜜来给菜品上色，和使用糖色原理是一样的。糖色上色原理主要是：将白糖炒糊后再挂到肉类上，主要是通过高温烹饪使颜色显现出来。使用糖色需要满足两个条件，一是，白糖在高温下变色;二，将变色后的白糖挂到肉类表面，就可以完成使用白糖上色了。前面也说过了，糖色上色对火候的要求很严格，我们如果想要使用麦卢卡蜂蜜怎么给肉上色呢?
其实使用麦卢卡蜂蜜给肉上色方法很简单，那就是使用蜂蜜水，给肉制品表面涂抹上一层，然后将肉制品油炸或者高温炮制就可以了，一遇到高温，肉制品表面很快就会出现漂亮的糖色。
在介绍了如果使用麦卢卡蜂蜜给肉上色之后，下面介绍两种用蜂蜜给肉上色的方法。
方法一：如果麦卢卡蜂蜜拿500克，那么水要加入3倍的量。放在锅中，烧开后，将需要上色的肉放进锅中稍微煮一下，等肉色发生变化即可。
方法二：蜂蜜兑热水，浓度要高一些，在刚捞出的煮熟的肉上面，赶紧拿刷子刷上蜂蜜水。刷完后，将肉制品油炸或者烘烤下，上色工作就完成了。或者，直接拿兑水的蜂蜜水，涂抹到肉制品上，然后再进行肉类油炸、烧烤等。
一般白糖上色，颜色比较重；蜂蜜上色，颜色略浅，但是糖色颜色更鲜亮。
